Dagens oppskrift er består av tagliatelle i en kremet tomatsaus med stekt squash, grønne linser og løkurt!
Jeg har skikkelig dilla på sanking av ville vekster for tiden, og noe av det jeg sanker akkurat nå er løkurt!
Løkurt er en spennende plante for oss sankere, og når du først lærer den å kjenne så ser du den over alt! Løkurt har en krydret smak med hint av løk og hvitløk og er en god erstatter for ramsløk. Høst gjerne mens planten er relativt ung – smaken blir noe mer bitter jo eldre bladene er.
Denne oppskriften har gått på repeat hjemme hos meg den siste uken. Pastaretter som denne er noe jeg tyr til ofte i hverdagen, så da er det ekstra fint å kunne variere hvilke grønnsaker (eller ville vekster) jeg bruker basert på årstidene. Denne gangen ble det løkurt og squash, andre ganger blir det kanskje paprika, brokkoli eller til og med en neve grønnkål. På den måten blir det alltid en viss variasjon i kostholdet likevel selv om basen kanskje er den samme.
Finn fram saks og papirposer og kom deg ut på sanketur slik at du kan prøve løkurt i matlagingen du også!
Kremet pasta med grønnsaker og løkurt
3
porsjoner20
minutterIngredienser
1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 squash
1 neve løkurt, bladene (kan sløyfes)
1 neve frisk basilikum
1 boks creme fraiche
3 ss tomatpuré
1 pakke grønne linser (ferdig kokte og avrent)
300 g tagliatelle
1/2-1 dl pastavann
salt og pepper
parmesan til servering
Fremgangsmåte
- Kok tagliatelle al dente etter anvisning på pakken
- Finhakk sjalottløk og hvitløk og stek de i litt olivenolje til løken er myk og blank.
- Del squash i skiver, finhakk løkurt og basilikum og stek dette sammen med løken. Tilsett de kokte linsene og krydre med litt salt og pepper.
- Tilsett creme fraiche, tomatpuré og litt av pastavannet. Rør godt rundt og la småkoke i et par minutter. Tilsett litt mer pastavann dersom sausen blir for tykk.
- Smak til sausen med salt og pepper.
- Når pastaen er ferdig kokt blander du den sammen med sausen.
- Server gjerne med litt parmesan og hakkede friske urter.
Legg igjen en kommentar